Saltar al contenido
Econcienzuda

Boquerones veganos o noquerones

Boquerones veganos

Hoy traigo una receta sin la que yo no puedo vivir! Y os cuento porqu√©. Desde que me hice vegetariana y ahora vegana, hace ya unos 10 a√Īos, lo √ļnico que he echado de menos, es decir , que lo ve√≠a en una mesa y me daba mucha rabia no poder comerlo, han sido siempre los boquerones en vinagre.

Ten√≠a un vicio terrible! Y dir√©is, ¬Ņy el jam√≥n serrano, la tortilla de patata, los filetes? Pues no, no es algo que me de envidia verlo comer, ni ning√ļn tipo de tentaci√≥n , ni apetencia, nada de nada, pero con los boquerones siempre ha sido otro cantar‚Ķ

Entonces descubrí que se pueden hacer veganos, que es una receta mucho más saludable y que saben absolutamente igual!!! A si que desde entonces preparo los boquerones muy a menudo , siempre que veo en un bar que los tienen y me da antojo.

Lo dicho, prepararlos porque no tienen nada que envidiarle, al fin y al cabo a que saben los boquerones, si ni siquiera saben a mar, saben a vinagre , ajo y aceite, a si que con hacer bien esa combinación lo tenemos todo hecho.

Por eso la receta va a ser muy parecida a la original pero con la facilidad que nos evitaremos tener que congelarlos o blanquearlos para evitar el anisakis.

Si que os voy a recomendar hacerlo con calabacín de una manera concreta para que la textura final sea lo más parecida posible.

Lo que vamos a conseguir es una tapa vegana saludable, con el mismo sabor y en menor tiempo.

Receta Boquerones en Vinagre Veganos

Ingredientes Noquerones en Vinagre

‚ěľ 1 calabac√≠n

‚ěľ Dientes de ajo

‚ěľ Aceite

‚ěľ Vinagre de manzana (aunque puedes usar cualquier otro tipo de vinagre)

‚ěľ Sal

Preparación boquerones

‚ěľ Se pela el calabac√≠n con un pelador de verdura( aunque el calabac√≠n sea ecol√≥gico yo lo pelo porque sino se van a ver briznas de color verde oscuro que ,no cambiar√°n el sabor, pero s√≠ la apariencia de la preparaci√≥n haciendo que no se parezcan tanto visualmente a los boquerones)

‚ěľ Con el mismo pelador vamos cortando tiras del calabac√≠n muy finitas, no apretamos muy fuerte el pelador contra el calabac√≠n para no aumentar el grosor de nuestros noquerones.

‚ěľ Metemos esas finas l√°minas de calabac√≠n crudo en un tarro o tupper y las echamos un poco de sal y agua y vinagre a partes iguales hasta que se cubran por completo. (Si te gusta mucho el vinagre puedes llegar a poner ¬ĺ partes de vinagre y ¬ľ de agua) La cantidad a poner de agua y de vinagre depender√° de lo que haya que cubrir, es decir , si el calabac√≠n es muy grande pues habr√°s m√°s mezcla que a√Īadir hasta que podamos cubrirlos bien.

‚ěľ Se dejan tapados en la nevera un m√≠nimo de 24 horas. Yo lo suelo dejar siempre d√≠a y medio o dos d√≠as porque me gusta que coja bastante sabor a vinagre.

‚ěľ Un vez pasado √©ste tiempo se desecha el agua del calabac√≠n y se lavan con agua tibia un par de veces.

‚ěľ Una vez escurridos se echan en otro plato para servirlos con ajito muy picado , perejil fresco picado, un gran chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Todo esto al gusto del consumidor.

‚ěľ Y a disfrutar acompa√Ī√°ndolos con unas patatas fritas como es tradici√≥n o con pan o con lo que se nos ocurra.

Tips para conseguir unos Noquerones Perfectos

‚ěľ Recordar que cu√°nto m√°s fino cortemos las tiras de calabac√≠n m√°s f√°cil coger√° el saborcito a vinagre durante el tiempo de reposo.

‚ěľ Me gusta cuando voy a servirlos poner en un mortero un chorro de AOVE y machacar en el medio o un diente de ajo para que ese aceite ya tenga sabor a ajo tambi√©n. Tambi√©n otra idea ser√≠a tener aceite de ajo macerado o echar a la mezcla final cuando se vaya a servir una cucharada de ajo en polvo y remover bien.

Espero que los hagáis , los probéis y me contéis si os han gustado .

A mi desde luego me vuelven loca!!

SUSCR√ćBETE para no perderte nada!

Tus datos serán tratados de acuerdo a la política de privacidad. Yo, Irene, soy la que te enviará toda la información con ayuda de Mailchimp. No serán cedidos a terceros, ni utilizados para otros fines que no sean los expuestos anteriormente. Si lo deseas, podrás darte de baja y no volveré a utilizar tus datos. Y, para ejercer cualquier derecho que tengas, escríbeme a hola@econcienzuda.com

Configuración